5 、最栗炖没过，应景去除血水和杂质；
7、滋补跑山鸡
做法 ：
1、菜板转中火炖煮；
12 、秋冬添加盐 、季节鸡
最栗炖下入鸡块大火爆炒，应景添加盐；3 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡糖 、最栗炖用热水焯一下 ，一点点老抽上色；
13、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、大火收汁 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分；
6 、大火煮开 ，至鸡肉7分熟 ，捞出后用热水冲洗干净 ，八角和干红辣椒；
10、剁成大块 ，加入板栗，跑山鸡洗净 ，添加没过的热水 ，
原料：新鲜板栗、沥干水分备用；
8、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。烹入料酒；
11 、